Рыбу в томатном соусе можно взять любую, вкуснее будет, если готовить 2-3 разных вида!

Ингредиенты:

           1.

Очистите и выпотрошите ее, тщательно выскоблив кровяные сгустки возле позвоночника и удалив жабры. После этого уложите рыбу на дно кастрюли (крупную нарежьте кусками, небольшую оставьте целой), размеров которой как раз хватает для того, чтобы поместить всю рыбу в один слой.

           2.

Влейте белое вино и воду так, чтобы покрыть рыбу почти целиком. Добавьте в кастрюлю специи, чтобы сварить рыбный бульон. Поставьте кастрюлю на плиту, накройте крышкой, доведите до кипения, и варите на малом огне в течение 25-30 минут.

          3.

Аккуратно процедите рыбный бульон и верните обратно в кастрюлю без рыбы. Рыбу отложите на доску. Верните кастрюлю на огонь — пусть бульон кипит, а его вкус и аромат станут насыщеннее и гуще.

          4.

Измельчите чеснок и лук. В тоже время разогрейте сковороду, влейте масло, обжарьте чеснок и лук до появления аромата, затем добавьте мелко порезанные томаты. Раздавите их лопаткой на более мелкие кусочки и тушите, периодически помешивая. Через 10-15 минут, когда бульона останется около половины от первоначального объема и он станет однородным, перелейте соус в кастрюлю с бульоном. Туда же добавьте кусочки слегка черствого хлеба и хорошенько перемешайте, чтобы получившийся соус сделался густым: увеличивая или уменьшая количество хлеба, вы можете регулировать густоту соуса.

          5.

Добавьте рыбу и немного прогрейте ее в соусе, после чего подавайте, украсив зеленью петрушки, с чесночными гренками и бокалом вина.

          6.

Блюдо подавать в большое овальной таре!

Приятного аппетита!